黒茶といえば｢プーアル茶」、「プーアル茶」といえば「ダイエットティー」を想像される方も多いのでは。。。この黒茶は中国茶の中でもとても個性的です。まずは形。固めた緊圧茶とほぐした散茶とがあります。
作り方も独特です。
茶葉を釜で炒り、酸化酵素の働きを止めます。（殺青）
揉捻機や手で揉む（揉捻）ここまでは緑茶と同じですがその後
酵母菌を加え、発酵させる（渥堆）
再びもむ（復揉）
乾燥させる（乾燥）

後から発酵させることから「後発酵茶」といわれます。
このお茶はワインのように、古ければ古いほど味がまろやかになり、貴重なものとなります。
脂肪を分解し、消化を助ける効果があるのでお食事をしながら、またちょっと食べ過ぎたときにどうぞ。