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中国茶というと「烏龍茶」のイメージが強いかも知れませんが最近では龍ごく緑茶のペットボトルも見かけるようになりました。またコマーシャルの影響で中国では烏龍茶より緑茶が飲まれていることをご存知の方も多いのでは。。。 中国茶全生産量の7割が緑茶だと言います。熱により酸化酵素の働きを止めてしまうので「不発酵茶」になります。 緑茶は摘んだ茶葉を釜で炒って発酵を止める(殺青) 日本茶は茶葉を蒸して作るのに対し、中国緑茶は釜で炒り、熱を加えるので渋みがなく爽やかな味わいです。 |
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