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緑茶

中国茶というと「烏龍茶」のイメージが強いかも知れませんが最近では龍ごく緑茶のペットボトルも見かけるようになりました。またコマーシャルの影響で中国では烏龍茶より緑茶が飲まれていることをご存知の方も多いのでは。。。 中国茶全生産量の7割が緑茶だと言います。熱により酸化酵素の働きを止めてしまうので「不発酵茶」になります。

緑茶は摘んだ茶葉を釜で炒って発酵を止める(殺青)
揉んで成型する(揉捻)
茶葉を乾かす(乾燥)の手順でつくられます。

日本茶は茶葉を蒸して作るのに対し、中国緑茶は釜で炒り、熱を加えるので渋みがなく爽やかな味わいです。

西湖龍井茶
【茶葉拡大、水色】

【西湖龍井茶】
せいころんじんちゃ

中国で一番生産されている緑茶。それだけに種類も数え切れません。その数ある緑茶の中でも一番有名といったらこの「西湖龍井茶」でしょう。龍井茶のとくちょうともいえるもともと爽やかな味の西湖龍井茶、フレッシュな味をお楽しみください。

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2004年度の新茶が入荷しました
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碧螺春
【茶葉拡大、水色】

【東山碧螺春】
とうざんぴろちゅん

生まれたてのふんわりとした産毛をまとい皆様に春の訪れを知らせます。生産量も少なく、採取する時期も限られた貴重な碧螺春、年に一度の贅沢な味をお試し下さい。

>>詳しい説明
2004年度明前茶が入荷しました

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◆緑茶の淹れ方

緑茶に適した茶具
グラス、蓋碗

グラスでの淹れ方

  1. グラスを熱湯で温める。
  2. お湯を捨てた後、茶葉を入れる。
  3. 少し低めの熱湯(80℃〜90℃)を注ぐぎ、1分半〜2分待つ。
  4. 水色、香り、茶葉の形容を楽しみながらお召し上がりください。
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